第二 ，
第一 ，都是商品名字 ，从而让肉的持水性能得到增强 。肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。标准名称应是“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，因此，能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构。一且肌球蛋白从肌动球蛋白结构中解脱出来 ，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，使肉原来的离子强度得到补充 ，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，特丽素中含有强度较大的多价阴离子 ，特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事 。标准名称应是“复合磷酸盐” 。其持水能力会受到很大的束缚 。特丽素添加到肉中，肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5，
第四 ，肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，
第三 ，简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，