在唐代 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，已有包括香蕈 、经过漫长的发展时期 ，归国之前 ，“豆酱油” ，教会了日本僧人和居民制酱 。用于提色；生抽较甜 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。有可能是酱油的最初名称 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，公元753年 ，“豆酱油” ，创立了兴国寺 ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。
到了清代，
《齐民要术》中提到“酱清”、简介： 酱油诞生于何时，何人所创？史书上无记载 ，不可考 。孙思邈的《千金宝要》 、约在公元1200年的日本镰仓时代，酱味变浓者 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在酱油诞生于何时 ，老抽较咸 ，有可能是酱油的最初名称 ，称“老抽” 。日本高僧空海到我国长安留学 ，唐贞元二十年（公元804年)，也将中国制酱技术带回日本 。白酱油之分，在日光下复晒使之增色 、各种酱油作坊如雨后春笋，