至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别，刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。蛋，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭 、清蒸鸡鸭、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，即 ：软炸蒸肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、蒸杂脍 、清蒸排骨 、农家自产的香肠 ，辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉 、如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白。鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块、八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么 。火爆双脆 、当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。糖醋里脊、当然了 ，“九斗碗” ，九斗碗的内容，是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，酱肉 ，甜烧白 ，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，笼蒸 、蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，
也是赞其菜多量足的意思。热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，