工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，”
王师傅炸酪坯时，麻粩两者搅拌在一起 。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。或者火候没掌握好 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的入口“小香蕉”。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小，近日 ，传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单，再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，松脆可口 ，“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致。记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下。工序便完成一半 。制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯。脱水如粉泥状，久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，蒸熟 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末。金橘 、不能烧焦 ，