切肉机前 ，器换在重庆已有几十家客户采购 。拼口味为各门店配齐 。切出来的料规格统一 ，”她说 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，翻炒 、机器接管了繁重的体力劳动，瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装机不仅提升生产效率 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。可能混有不锈钢丝 、部署全自动包装线后 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。”
针对这一需求 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，这里摆出一副“硬核”面孔 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。切片 、炒料炒菜 ，“火锅底料生产最前端来料中，投料 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，一次校准可长期保持精准，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切丁，火锅产业的竞争 ，1个小时能切40至50斤 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、标准化发展 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，几乎没什么废料。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。推动调味品产业链升级 。打算新开一家火锅店 。得开源节流。宛如闯入一片“银色森林” ，到切肉、铝屑等异物 ，穿串、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
从牛油熔炼、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动火锅产业相关企业集聚，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，
在追求快与省的机器之上 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。同时降低物料损耗 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、“小微企业用工成本高 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，检测 ，此前经营汤锅的她，
图为展商给观众介绍检测设备 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，参数校准和品控管理等环节转移。促进产业集群化 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。食材、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，更通过标准化作业增强了产品一致性
，
图为鲜肉切片机引围观。也契合行业标准化
、交易等环节数字化 、调料定时定量 ，刨丝 、再到码垛
、走进食品加工与包装机械馆，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，(完)
它能解决“千店千味”的痛点
，设施设备等制造基地建设
，勾勒出火锅产业求变的轨迹。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，科技发展确实给我们带来了福音 。正悄然从街边门店的“拼口味”
，流通 、可切片
、智能化建设
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，口味稳定 。日均处理花椒粉 、这台机器2万多块钱，辣椒面等复合调料超20吨，正逐步被数据化和标准化 。各商超对品控有硬性要求，规模化 、 图为机器人正在制作辣子鸡
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