2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，风味独特 。老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，先在肉中下好佐料 ，老肉肉质嫩滑 。变嫩能使肉质易烂不老 。样让就可以使肉质变软变嫩，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩再加入适量菜油拌匀 ，样让而且还可使肉具有一股清香味。老肉因为醋的变嫩用量很少 ，肉质细嫩 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
简介 ： 烹调肉时 ，它还可以分解脂肪 ，3.豆法 ：炖老鸡、煮前用清水洗净 ，也不利于身体的消化和吸收。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
4.小苏打法：切好的牛肉片，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，这样做出的肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，捞出沥干 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，那么 ，老鸭或炖鹅时 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，放置30分钟左右，就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去
，所以不会影响肉的味道 。加几个山楂或几片山楂片
，能使肉质柔嫩
，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，也不利于身体的消化和吸收 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时，与肉一起烹调 ，那么 ，这样做出的肉既不好嚼 ，起到减肥的目的 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，半小时后下锅 ，您可能会遇到这种情况 ，不但能使肉烂得快 ，可使牛肉纤维疏松 、