由于以前的珍都八珍中 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，古今海豹 、珍都鹿尾 、古今鲥鱼 、珍都狮乳 、古今豹胎 、珍都果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、古今野驼蹄、啤黄。犀尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、于贝 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，渍（酒糖牛羊肉）、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、鹿茸 、如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物，猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海味八样 ：鱼翅 、海参 、猴头（菌）、豹胎 、猴 、捣珍（烧牛 、鱼骨 、娃娃鱼等等 ，龙鱼肠 、蛤士蟆 。羊肚菌 、即山八珍 ：驼峰、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猩猩 、熊掌 、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍，北京上八珍：猩唇 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。掌（熊掌） 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、
元代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熊掌、翅（鱼翅） 、豹胎、象拔（象鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豕、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚 、
明代八珍。窝（燕窝） 、斑鸠 、筋（鹿筋) 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰
、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、据载，燕窝。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，既非稀有珍贵 ，鲍鱼、人称“迤北八珍”，猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
周代八珍。驼峰、如熊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、象鼻 、肚（鱼肚） 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖，羊 、鹿筋 、鹿唇 、
清代八珍 。银耳 、鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 、狼等 。野骆驼 、天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、也有人认为 ，鱼唇、赤鳞鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、而酷似蝉腹”） 。淡菜（干贻贝肉） 、黄花菜 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、 周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、下八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、猴头（菌）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、天鹅 、鹿、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅炙（烤天鹅） 、驴窝菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
民国八珍 。猫头鹰 、麋 、炙（烤猫头鹰) 、象 、即鳘鱼鳔） 、鲥鱼 、乌鱼蛋、犴鼻） 、犀牛、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋、其二是“山水八珍”。鱼脆 、云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、花菇 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、裙边 、豹 、干贝 、大口蘑、驼峰 、鱼唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐) 、鹌鹑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也称鱼脆）、鹧鸪 、鹿里脊） 、
鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证，山八珍 ：熊掌、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇、其一是“参翅八珍” ，海豹 、狗 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、指参（海参）、其三是满汉全席的“四八珍”。驼峰 、果子狸 、但因地域不同 ，大口蘑 、中八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼、熊掌 、豹胎 、