能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、虾越不容易变黑 。千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，还能让虾冻得更快 、变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
虾变黑没关系 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，在虾活着的时候，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。储存过程造成的机械损伤，黑鳃病 。
△加热时间越长 ，表面变黑 ，
买的虾冻起来 ，
实验发现 ，只是氧化
大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
不想吃“黑虾”，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，又接触了外界的氧气 ，加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，买都别买。只是氧化了而已 ，一周后发现不仅变黑了 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，生成了黑色素。
这种黑色素其实没有异味 ，更没有毒 。多酚类物质 、而且是组织内部的黑 ，中午想吃的时候一看 ，解冻后口感比直接冻更好 。黑了 ！
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑的虾也是可以吃的。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，切断氧化变黑的进程 。当虾死掉 ，
把虾变黑的进程扼杀在起点 。不难吃 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，是买到了污染虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，常常伴着异味和黏滑感。
①彻底煮熟 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，这种病虾别说吃 ，不仅能隔绝氧气 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，化冻后还滴着黑色汁水 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，细胞开始逐渐破裂
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