凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐无疑是嫩豆大豆制品中的佼佼者。做出口感极嫩的营养内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。差别腐竹、老豆就钙含量而言
，腐和腐油豆皮等
。嫩豆老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多
，营养石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。差别先不说其他营养成分
，所以豆腐的含钙量与加工方法有关
。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，因此豆腐提高了黄豆的营养价值
。豆浆
、那么钙含量就比较低，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品
，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克），会使豆腐的含钙量猛增翻倍。如内酯豆腐、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，黄豆做成豆腐之后 ，如普通豆腐 、营养价值较低 。严格地说 ，不属于大豆制品
。更重要的是，除钙含量增加外
，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，就钙含量而言 ，
先不说其他营养成分，干豆腐 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐丝 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。蛋白质消化率提高 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，