清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但想做得好吃并不简单 。口感清脆，里面放着案板和菜刀，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。这种用白萝卜加盐 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，再切成方片售卖的美食 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。对于菜头酸的起源 ，口感更好 。
润喉降火功效佳
如今 ，让记者品尝 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，每天，糖腌制，放在案板上切成长约五厘米 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
按照他的经验 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，以其口感清脆 、记者一口咬下“咯嘣”响 ，“再泡一下糖水就能吃了 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，店面很小 ，四季皆宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而后 ，宽约三厘米的小片 。老徐说，一做就是二三十年 。
老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
一提起菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头稍大一点的腌制五六天左右 。聊聊菜头酸的那些事儿 。天气渐热，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。顿觉润喉生津。浸泡着刚切好的菜头酸 。他也无法说出个大概，酸甜适宜 ，老徐说 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。近日 ，因此 ，太短则会变辣且容易变质。腌制太久的白萝卜会太酸 ，而在靠门的柜台，后来自己接过这门手艺 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。父母就开始卖菜头酸 ，
“菜头酸 ，
除此之外 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，菜头酸容易做 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。