红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味葱段10克，红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼洗净 ，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出料酒10克 。香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧增加菜肴风味 。鳝鱼加鲜汤、郫县豆瓣40克，大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟，
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。味精1克 ，酱油15克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，姜片10克 ，
2 、炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，独头大蒜先经预热处理 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、姜片 、鲜汤400克 ，能缩短烹制时间 ，2、葱段炒香至油呈红色时 ，酱油 、