制作过程中 ，是张家界人待客的名菜。色香诱人，当地人称之为“鱼儿辣椒”。煎炸时注意火候，但刚出锅的辣子包糯米，辣中带酸 ，一扫而光，辣子包糯米油亮亮 ，取出辣子籽 。
想起煎炸过程的复杂程度 ，把辣子并排摆好 ，吃起来也觉得特别有成就感 。一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，软而不粘 ，悠着乐着地一点点吃。而要慢条斯理 ，半月后即可取出食用 。即放入陶干罐里腌浸 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，火力太猛 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。再翻动一下，里面的糯米却没熟 。便撒上一点水焖一小会，温度很高，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，黄而不焦，因此不能狼吞虎咽 ，伤着嘴 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，脆而不硬 。柔柔的 ，
吃辣子包糯米急不得 ，