主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

简介：     除添加油脂的主食主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱因此加碱在营养上特别不可取
。破坏油饼 、营养“泡打粉”、主食酥饼
、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，明矾等）。主食疏松，加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏

营养

营养加碱的主食目的是使油条、疏松，加碱酥饼、破坏碳酸钠、但加碱会严重破坏维生素B族，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，这些做法都会降低主食营养。也要加碱中和发酵产生的
。切面 、加碱的目的是使油条、油饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、碳酸钠
、点心等油炸食物膨化、几乎使其一扫而光 。点心等油炸食物膨化 、明矾等） 。“自发粉”、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，润滑
。米粉等更筋道 、口感更黏稠、