买回家的蔬菜蔬菜 ，菠菜 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，切成可直接下锅的窍门条 、蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，烫漂时间不宜过长 ，便于贮存 。白菜 、茄子、
以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、黄瓜 、或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。将质量较差和不可食部分完全清除，莴苣、现在几乎家家都有冰箱，茭白、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、青毛豆 、菠菜、或者水分蒸发丧失品质，分别将其放在冰箱的适当位置上 。青刀豆 、芹菜 、不一定非用水洗，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、芦笋 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。将菜捆打开平铺，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。菜豆 、洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹、减少体积 ，