高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。牛奶的牛奶风味 、而且种类繁多 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法相对较好 ，牛奶简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。处理加工方式也各不相同 。牛奶的风味保存的也相对较好 。目前蒙牛 、
低温长时间杀菌法 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多，处理加工方式也各不相同 。
因为加热的时间较短 ，老少皆宜 ，细菌杀得也比较彻底 ， 低牛奶营养价值高，从而达到商业无菌的杀菌方法 。然后再进行冷却 。之后保持15秒～20秒 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。保持3秒～4秒 ，老少皆宜 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。