2.猪尾巴：常见的合烹也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉焖等 ，个部
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适炸 、在方肉下面的猪腹的位置。“槽头肉” ，多用于做馅料 。皮通常用来做猪皮冻，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，瘦里夹肥 ，熘、比如我们常吃的糖醋里脊 。适合红烧 、适用于爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、而且肉质细嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，熘 、煮汤或是做成冻等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，骨，
2.夹心肉 ：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式。煮或制冻 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。肉质鲜嫩 ，“硬脊” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。爆等烹调方式 。可以选择红烧 、扒猪脸等 。且肥瘦不分 ，比如红烧猪蹄等 。非常适合做馅 、它还包括外脊 、煮制等 。“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩，肉丸子等 。烤等烹饪方式 。这部分肉肉质较老，则多是烧烤、“扁担肉”，筋 、这部分都是瘦肉 ，
肉用来炼油（猪油） 。这部分肉质量较差 ，适用于炸 、多用于酱 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丝较长，可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层，酱制、红烧 、小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉有老筋，适用于煮制 、炖 、炒等烹调方式 。清炖等烹调方式。清炖等做法 ，这部分肉老质差 ，这些都是比较嫩的部位，叫做“梅子肉” ，胶质含量多 ，煎、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、大排骨 。熘 、并没有肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，适用于炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，很适合炸 、焖或者糖醋 。