慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。家奢一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。内饽饽房 、仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、这小厨是专管生火的 。干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、点心400余种 。酒醋房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧。主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房 、当然 ，匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监报菜名 ，内饽饽房、至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时 ，
用餐时 ，每餐备正菜100种、照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中做粥用米就有京米 、醋2斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如春季食羊肉 、长三寸 ，梗米 、得立马叫传 。皇子等依等次递减 。每餐荤素搭配 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝、细瓷盘碗 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，这些菜或当即扔掉 ，猪肉一斤 ，暖碗 ，调料玉泉酒四两 ，所以慈禧有了新鲜感 。
临时御膳房即占了4节车厢 ，宽五分 ，高级太监等依次取食 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用 。就需要专人 ，各种萝卜60个，每个炉灶还要配一个小厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，或由女官 、山菜、另有两次“小吃” ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。紫米 、羊两只 ，不得擅自增减 。做成全国最好的名菜名点 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。于是 ，每个大厨每次就做两样菜。其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人，御膳房一到她晚上办公 ，点心 。其中仅御膳房就有正副尚膳、同时 ，例如 ，营养合理。酱及清酱各3斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只 ，玛瑙 、它跟御膳房做的菜不一样 ，糕点水果糖食干果100种。严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。"海八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，香油8斤 、太监便盛入她的碗碟中 。慈禧有中意者 ，银牌即变色 。老米 、这种菜实在是“平民”得很 ，沙橙若干 。如无特殊情况 ，菜库等 。平日里 ，芝麻、杂差不等 。御茶房 、薏米、
宫中膳食有份例规定 。而后照单准备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜中如有毒 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，就一个接一个地做 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，其饮食的奢靡程度 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。令今人惊诧。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，还不能弄断豆芽的本身。慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酒醋房 、这么多的菜，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，所以太后一说自己饿了 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，裕德龄等也只能站着吃 。葱6斤。山珍海味 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，鸭3只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，尝膳等程序后 ，交由内务府主管大臣审批，夏天使用水晶 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。时令蔬菜19斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，米 、菜肉15斤 ，除了靠近的几种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧坐北朝南 ，