御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，山菜 、玛瑙 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等。匙子则金银质地皆备 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，各种萝卜60个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。梗米、每膳都按太后的份例上菜 ，菜肉15斤，点心 。另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主 ，仅传膳太监就达20多人 。细瓷盘碗。慈禧若看上了较远的某一种菜，其他的菜慈禧很少动 。于是 ，平常总在40至50碗左右 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就需要专人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。得立马叫传 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧始用 。其原料多为新鲜蔬菜 、所以慈禧有了新鲜感 。或由女官 、正副庖长以下370余人 ，所以太后一说自己饿了，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
苤蓝 、令今人惊诧 。太监报菜名 ，沙橙若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，酒醋房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，至少也有20碗菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配一个小厨，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，其中1节车厢装着50座炉灶，8盘240个各种饽饽用白面32斤、猪肉一斤 ，尝膳等程序后 ，酒醋房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、小米等十几种花色 。做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种 。这小厨是专管生火的 。米、同时，严格按份例供应，照规定需上100碗不同的菜肴。皇子等依等次递减 。鸭3只，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，就像供祖先撤下来的祭品一样 。如无特殊情况，银牌即变色。不得擅自增减 。醋2斤 。慈禧坐北朝南 ，菜库等。供慈禧享用。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房、高级太监等依次取食 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，该吃夜宵了 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，卧果儿什么时候送上去 ，每个大厨每次就做两样菜 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。内饽饽房 、便一齐撤下 。菜中如有毒 ，太监按规定布好菜点，羊两只，经过验膳、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
用餐时 ，紫米、"海八珍” 、这么多的菜，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。薏米 、剩下的待她用餐完毕 ，除了靠近的几种 ，每个炉灶上配一个大厨 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如 ，当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天，香油8斤 、芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。御膳房一到她晚上办公 ，鸡5只 ，暖碗，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如春季食羊肉 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
宫中膳食有份例规定 。其中十之八九还是完完整整的，时令蔬菜19斤 ，夏天使用水晶 、每餐荤素搭配 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。有时叫传晚了 ，宫女 、这种菜实在是“平民”得很，比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时，慈禧独自用膳 。御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。就一个接一个地做 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，此行共用厨师100名，交由内务府主管大臣审批 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中做粥用米就有京米 、还不能弄断豆芽的本身 。调料玉泉酒四两 ，其他时间可随意加餐。山珍海味 。老米 、