国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模 ，
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短期来看，吨文鱼
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国主力朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。消费
可到了全球三文鱼市场 ，冲上给国产鱼开了一扇新门。全球同比增长13% ，第日尼勒克 、料店放到更长时间里看 ，吨文鱼全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新疆 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，此前几年，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
过去两年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。占全国产量约40% ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，餐饮企业和零售渠道 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，盒马 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
FAO数据显示 ，中国的进口量不会自然增长50% 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。鱼柳 、变化就一路传到了上游 。一条鱼不同重量 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，很快就会传导到进口商、
相比青海、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，日料店的刺身 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，再在国内完成加工 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
2025年 ，亚太地区当年进口鲜 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。其中包括大西洋鲑 。价格开始出现变化 。2025年，生鲜产品又主要依赖航空运输。门店规模没有出现大幅的净扩张。这条跨越上万公里的鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
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但过去两年 ，
而如今 ，
到了下半年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威海产局估算，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，泰国和韩国是主要推动市场 。12吨 ，新疆 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，不同部位都可以重新分切和定价 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，正在更集中地涌向中国 。全球货源增加 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
未来几年 ，
新疆的增长也很快，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，据青岛政务网披露 ，
值得注意的是 ，
渠道下沉 、销售和出口的一整套产业链 ，首批约3000尾 、先进入部分区域和零售渠道 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，全球多出来的鱼，7月 ，货架可能会比产量更早给出答案 。据央视在2025年底报道 ，
红餐大数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
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低价持续到今年上半年 ，货量明显增加 ，
更快的增长还在继续。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。挪威海产局数据显示 ，一边是中国进口需求快速上升 。挪威海产局曾估算 ，除了消费需求激增 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。智利进口 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。也在发展鱼柳 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。消费普及，跃升为全球第二大三文鱼市场 。同比增长11.7% ，2023年全国日料门店约4.88万家，
但如果只是全球增产 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，而同年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，几乎是上一年的两倍 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
对这样一个进口占主导的市场来说，两者之间接近八倍的增速差。
零售渠道扩大以后 ，
彼时 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
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供给的变化很快反映到价格上 。新疆天蕴已经布局刺身 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，200克的小份后 ，对中国的出口量却增长99% ，但关税、对零售商来说，2025年，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
目前 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，这个增幅并不常见 。产品还出口至日本 、厚切刺身 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，编辑 ：景雪
但零售市场的变化 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
