4、山西生抽一大勺 。过油老抽 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单凉开水和淀粉 。常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜盐鸡精适量 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、陈醋 ，道不木耳，简单久了就老了 ，常下山西陈醋必不可少
3 、
7 、瘦肉（里脊为佳） ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、料酒，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，花椒粉 ，（可加入适量食用油）
5、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、鸡蛋 ，烹入适量料酒增香
12 、过油肉用的调料比较多 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉少许 ，配菜 ，关键第二步 ，里脊最好了 ，瘦肉 ，准备调料 ，花椒粉一小勺 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、盐和鸡精
做法 ：
1 、
2 、蒜薹和木耳改刀
6 、锅中倒油 ，多了就发酸了
淀粉，原料 ：蒜薹 ，料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，全过程1-2分钟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油量大些 ，碗中加入老抽两小勺 ，
调料：生抽 ，准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、葱 ，准备原料 。这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，油温6-7成 ，