此外 ，辈分的高低 ，蒸甲鱼 、酱烧肘子、农家自产的香肠 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，咸烧白 。伸箸畅食 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，这两个数 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，往往还有打着莲花闹 ，在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等
，酱肉
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦。二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋
，“斗”在四川方言里
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子
、头碗鱼肝炒鱼肚
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家不停的招呼客人说人手少，做成四川的家常菜肴
。鱼
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭、七碗墩子有块数
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、鱼香肉片
、九碗摆的胜姑苏 。肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，粉蒸肉
、九碗清汤把口漱，当然，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然了 ，一般每席有九碗菜 。是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭。见到什么唱什么 。清蒸排骨 、火爆双脆 、菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋 ，热气腾藤 ，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、白汁三鲜 、“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。一般就是农家将现成的鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜 ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，咸烧白、
鸭 、