调料 ：蚝油1大匙 、必学加入清水 。常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，平底锅开大火烧热 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，不过时间要煎得久些，必学用筷子搅拌均匀 。常菜取一肥牛片 ，肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。
4、新手加入1小匙白糖 。必学再转另一下，常菜开大火煮沸 。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来。因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，
搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。3 、再转回中火 ，热锅 ，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、
2 、
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，
6 、肥牛会析出小部分的油脂 。
材料：金针菇250克、
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9 、
7、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，
12 、将金针菇洗净 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、
2 、沥干水份备用 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
11、也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话，切去菇脚部分 ，