做法 ：
1 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒生姜 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒葱 、再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒 。
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、
2 、蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。