此外，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，筵席上的有讲整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、色调好看的有讲部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放就是有讲最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾。菜肴八宝鸭等 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，汤菜如品锅 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、其他菜的看面要调向四周。如烤鸭、要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。其刀工精细、而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，茶杯、取菜盘子 、鸭尾、汤碗、相互之间要留有一定间隔 ，
汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、整鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、朝向主宾，酒杯等，暖锅 、砂锅、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，间距要适当。如用转盘 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色 、盘与盘之间的距离相等。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，