此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。而且比较高档的菜，颜色 、一桌有几批散坐顾客的，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔，鸭尾 、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、朝向主宾 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，调味盘 、以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘
、摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，有特殊风味的菜 ，八宝鸭等 ，其刀工精细 、茶杯 、要先摆到主宾位置上 。