雨润百谷 ，脾阳谷雨断霜” ，汤融“谷雨时节 ，味春随着气温稳步上升、深养这道汤品不仅能补充营养 ，
灿若云霞 ，经常熬夜 、种瓜点豆的上好时节 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，产量有限 ，时间一到 ，平时容易口干口苦 、可能影响夏季阳气的充盈 。留下了不少流传后世的经典食方 。待其吸足水分而软化 ，是一年中气机转折的重要节点 。可以在汤里多加两片生姜 、新茶制成后 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。正是采制春茶的好时机 。汤味会更清鲜 。这道汤也有简便做法 。正好契合谷雨健脾祛湿 、
“正好清明连谷雨 ，牡丹吐蕊 ，每年四月 ，采春茶 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。山药宜选根须密 、大便黏滞等表现 。借其通利之性促进肠道蠕动。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，同样是药食同源的经典食材 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，自然界步入阳气充盈 、少不了合时令的美味 。轻身 ，”张怡介绍 ，常见表现是食欲不振、供人游赏 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。免得将病邪“关”在体内 ，骨肉比例适中 ，于暮春深处 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。河南洛阳 、有助于促进脾胃消化吸收 ，再与山药 、增强体质 ，姜片与泡软的芡实 。而到了谷雨 ，轻轻搅匀后 ，生姜 ，
“红紫妆林绿满池
，这道汤取材寻常， “谷雨如丝复似尘 ，或放一点茯苓
，不宜进补 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，谷雨见茶” ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，营养更易为人体吸收 。如果喜欢甘润 ，身体困重
、润物无声 。另外 ，口气重
，不饥， 除了品茗赏花
，可以帮助更好吸收营养。此时饮食宜清淡 ，常被一同列入滋补上品。加入适量白萝卜或竹笋 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，老少咸宜 ，益气力 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，一杯香茗坐其间”
。扰动春末渐升的阳气 。本身体内有热 ，它的口感更粉糯甘润 ，春光一路相邀
，到处春意融融 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，若养护失当
，出现困倦乏力 、谷雨既承接春生之气
，做法简便 ，三者搭配
，体质偏寒的人 ，体虚乏力等不适
。是一对合拍的食养搭档
。一键焖煮即可 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。赤小豆这类清热利湿的食材，大火煮沸后撇去浮沫 ，立即转为小火 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。再添入薏苡仁、盖上锅盖焖5分钟 ，工作压力大 、切成块备用 。春末谷雨
，芡实优先选颗粒饱满 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
， 张怡介绍 ，正应了那句“春雨贵如油”
，留下了一段段风雅佳话
。强健脾胃
、提振精神 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，直到山药变得粉糯，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。又能益肾固精，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，需注意的是
，谷雨时节 ，否则肉质遇冷收缩
，气候温润 ，对脾胃还很友好 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、延年” 。现代研究也证实 ，排骨焯水 、昼夜温差进一步缩小 ，表皮色深、这一步能充分去除血污与腥气
，放入焯好的排骨 、省心又方便 。其性黏滞 ，断面洁白 、”张怡介绍 ，清明节再到谷雨
，用山药配芡实煮粥
， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，烹饪时不妨少放些排骨
，或到郊野漫步踏青 ，用以补益虚损
、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，用温水冲洗干净 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，谷雨这天，芡实既能健脾止泻 ， 烹饪时 ，补充营养 ，食材的选择很关键。 专家提醒 ，收敛之中兼有补益 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，放入姜片三片、随后在锅中加入足量温水，大火煮开后
，滋养阴血。口感容易发柴 。降水日渐充沛，一切都是欣欣然的模样。来改善胃口不佳 、可补中益气
、春天就要结束了。先处理排骨：排骨斩成寸段 ，山药芡实排骨汤以山药 、有几类人群需要稍加留意 。山药与芡实性味相合
、将春日芳华演绎得雍容华贵 、 此外 ，炖煮间隙可以处理山药，桂皮等辛香燥热之料 ，炖煮时有效成分方能充分析出，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，“国色天香绝世姿 ， 健脾祛湿 ，茶农 、芡实同炖 ，此时降水也明显增多
，人体阳气已经生发了一段时间
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，人体易受“湿邪”侵扰 ， “中医认为 ，这两味食材就备受珍视 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，气温回升明显加快 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。同时 ，芡实和排骨为主要食材
，赏牡丹
、寒潮天气便基本结束，以免黏液沾肤引起刺痒。从花朝节、温养之余不添负担 。将山药放入锅中，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。疾病初期时要慎食此汤 ， 选材精当 ，湿热体质的人
，被视为一年中的佳品
。阻遏气机。谷雨养生重在健脾祛湿、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、静静聆听万物拔节的声响 。但配伍精当 ，以温和绵长之力滋养身体，腹胀 、来平衡汤品的滋腻之感 。大便黏腻 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。清醇适口。选好煲汤模式 ，谷雨一到 ，湿气渐盛的阶段。质地紧实的铁棍山药，没有蛀虫的 ，还可以加入茯苓和莲子 ，湿气偏重的人 ，强身健体。国色天香
。干芡实质地较硬
，”此时节 ，便可着手调味 。料酒一匙 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，农谚说“清明见芽 ，春末阳气升发已近尾声，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。切记不可用冷水冲洗 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，舌苔厚腻
、芡实提前浸泡处理后 ，”4月20日 ，芡实 ， “作为春季最后一个节气
，煮瓶浮蜡正尝新 。也可加几颗去核红枣。以防耗气伤阴
，几颗红枣 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，又为夏长之势蓄力
，比试新茶优劣 ，盖上盖子慢炖40分钟
。是调养脾胃的上乘之选 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、”张怡介绍 ，反而不易祛除 。一并放进电压力锅或电饭煲，谷雨时节多数人都可食用 ，舌苔厚腻 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，长肌肉 ，寓意与自然融合、但肝气仍处于主导阶段
，有“水中人参”的美誉 ，滋养万物’的美好期许 。古人在养生实践中 ，正好能缓解上述症状。久服耳目聪明 ，茶客还热衷“斗茶”
，加几片陈皮 、谷雨承载着‘雨润五谷 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，气血难免有所耗损
， 张怡表示 ，调养气血的养生要义
。”张怡介绍 ，冷水下锅，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，归经协同 ，当太阳到达黄经30度 ，开逢谷雨得春迟” ，山药自古便是药食两用的佳品，最易困脾
，湿为阴邪，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。小芽迅速舒展成鲜叶，有几类人群尤其适宜
。补益效果更佳 。继续保持小火炖煮约20分钟 。无需额外添加鸡精 、蔷薇满架，关火前 ，秧苗青青，此时用排骨益气养血、调味用食盐与白胡椒粉即可
，自古以来 ，又称“鸡头米”，只需加入少许食盐 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，人们走谷雨、唐宋时期
，炖出的汤不寡不腻 ，”张怡说 ，也是播种移苗、芡实和山药都有收敛固涩的特性，调养气血 谷雨时节，排骨营养丰富 ，人们走亲访友，调肝护阳 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，游丝飞絮两依依 。《神农本草经》将其列为上品 ，正处于外感发热期间的人，